повар

-1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке.

-2. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд.

-3. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.

Повар производства должен: 1. Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.

-2. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

-3. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий.

-4. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассеровок, горячих и холодных напитков.

-5. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. -6. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место.

-7. При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.